黄瓜营养价值?因为黄瓜和西瓜都属于葫芦目、葫芦科，算是亲戚了，黄瓜几乎含有西瓜所有的好处——含水量为各类蔬菜之最(黄瓜含水量为96%～98%)，还带有除热、利水、解毒的功效。随着生活水平的提高，越来越多的人注重平时的营养健康，营养均衡。那么黄瓜清凉解热爽口，那么黄瓜营养价值?

更是因为黄瓜适用人群更广：肥胖人群、肝病患者、尿酸高的人群、想排毒养颜的人群、糖尿病人都可以吃。

黄瓜虽平凡不起眼，但大有用途和益处。

黄瓜可生吃，可凉拌，还可用作主料或是辅料，用来烹制许许多多的美味佳肴，上可登堂入室，在各种宴席一展风采;下则随遇而安，在拍档、路边摊。雕花、主食、开胃、下酒样样精通。

现代科学研究证明，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

黄瓜皮煎水服用，可以防止唇炎、口角炎，并且对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲裂损。

黄瓜蒂子中含有一种物质，叫“苦味素”。它是葡萄糖苷所形成的。虽然有点苦，但是能提高人体免疫功能，具有抗菌、化毒，抵御肿瘤的功效，可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。这种苦味不仅能清热、燥湿、通便、清热泻火，它还是由其中所含的葫芦素C引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。

黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯黄瓜汁可以使神经系统镇静和强健，增强记忆力。

除了上面这些效果，黄瓜更强大的保健功效也是数不尽：

顺发亮甲：黄瓜里的神奇的光物质硅能让你的头发和指甲变得光滑强韧，黄瓜里的硅和硫都能帮助你长头发。

美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。

预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

补充身体水分：如果你忙得顾不上喝水，可吃一根清淡的黄瓜，水分占黄瓜的90%，可有效补充失去的水分。

抗御体内外灼热：食用黄瓜可缓解胃的灼热感，而将黄瓜敷在皮肤上则可缓解阳光造成的灼伤。

补充日常所需维生素：黄瓜中含有人体所需的大部分维生素A、维生素E和维生素C，这可提升免疫系统，防止辐射危害，增加能量。将黄瓜和胡萝卜、菠菜一并食用，其效果更佳。

教你挑选好吃的黄瓜

第一：太直的黄瓜有猫腻，因为特别直的黄瓜并不符合它自然的生长规律，属于人工干预的结果。

第二：黄瓜太粗、太大，这样的黄瓜一般都是农村留黄瓜种的，吃起来味道和口感都没有细一些的黄瓜好，营养也不是很丰富。

第三：太细的黄瓜水分不是特别多，吃起来不够爽口了。

第四：一般来说刚摘下黄瓜的时候表面会有小刺状的突起，用手轻轻一碰就会掉落下来，黄瓜头上还顶着一个小黄花非常好看，但是要提醒大家的是现在有一种药物可以使黄瓜表面的刺状突起和小黄花保持更长时间，所以在看这个特征的同时要结合其它方面才行。

第五：黄瓜蒂要嫩。黄瓜在刚刚摘下来的时候黄瓜蒂上会有充足的水分，放上一段时间之后水分自然会流失掉许多，这样就能看出来黄瓜究竟新鲜不新鲜了。

黄瓜营养价值?如果坚持吃黄瓜，那么对身体是有很多的好处的，不过，一定要吃当季的黄瓜，因为在菜市场很容易买到一些含有转基因的黄瓜，这些黄瓜是不建议多吃的。而且，我们还要配合其它的食物，如果听说黄瓜吃了对身体好，就只吃黄瓜，那也会出现营养不均衡的现象