水培蔬菜安全吗对人体没伤害吧？水培蔬菜，市场上并不少见。在大型超市的生鲜蔬菜区，这种菜的价格普遍比一般土壤种植的蔬菜贵一点，但它们的外观、色泽和包装都比较好，一看就显得高端大气上档次。水培蔬菜安全吗对人体没伤害吧？

我们的传统认知“蔬菜应该是种在地里的”。但这种完全颠覆我们传统认知，无需土壤，通过配制的营养液，在水中培育种植的蔬菜好吗?长期吃安全吗?水培蔬菜是否人工干预了蔬菜生长的规律?它和土壤种植区别在哪里?

带着诸多的疑惑我又开始了一段乡村之行。在跑遍了广州郊区多家水培种植生产基地之后，不但解答了心中的疑惑，还让我遇到了一个不一样的“农民”--华南农业大学无土栽培技术研究室主任刘士哲教授。作为国内权威的水培种植专家，他不但用理论讲解告诉我水培种植的安全可信，他还用自己的实践--投入全部家当做农民的故事，告诉我水培是利国利民前途无量的新事业。同时他还顺便为我们揭穿了另一个谎言。

为什么水培蔬菜安全可靠，可以长期放心食用?

1.蔬菜在土壤种植中通过根系吸收的营养物质，全部可以溶于水。配制的营养液都是按照蔬菜需要的营养元素配制，并没有添加其他促进快速生长的物质，蔬菜的生长周期比土壤种植快1/4是因为，营养液的营养配制比土壤中更均衡，蔬菜通过水来吸收营养元素比在土壤中更充分，所以能长的更好更快。

2.在室内大棚管道种植架上种植，屏蔽了室外病虫害的侵扰，农药的使用量比土壤种植少很多，农药用的少当然更安全。

3.土壤种植会有土壤重金属污染的风险，现在没有用土壤当然更安全。

4.因为离地种植，本身对周边环境污染也少。

这么好的技术为何推广比较难?

1.前期投入大，尤其必须上规模才能有显著效益，普通农民很难有大资金投入。

2.核心技术是营养液的配制，根据不同作物，不同生长时期，配制都不同，需要专业技术人员操作，普通农民相对难掌握。

他自己八十年代大学毕业后就从事这项科研工作，中国的技术并不落实，但推广应用比较难，发展不如国外好。现在国家鼓励科研人员下到生产第一线，他就干脆说服家人，创办了自己的水培种植基地，把产学研相结合，希望能真正推动水培技术高水平的发展和应用，所以做起了“新农民”。他认为科技人员走进生产一线才能真正让科技为生产服务。而农业科技人员把论文写在大地上才是最好的论文。

现在除了科研教学的教授身份，他还是一名真正的农业生产者，他说他的工作并没变还和以前一样专注水培种植。但他基地周围的农民全变了，因为他们可以不用出外打工直接来基地上班，工作还是种菜摘菜，但这些农民来种菜摘菜，不用换雨衣、不用下田一身泥，甚至腰都不用弯了。农村发展插上科技的翅膀后又呈现出了另一种风貌。

最后刘士哲教授还揭穿我们经常听到的一句谎言：我们卖的菜不打农药绝对安全。他说大面积种植的菜肯定要打农药，只是打的量有多有少，是否有残留的问题，在菜准备采摘上市之前是不能再打农药，这是个基本常识，如果说：我卖的菜不打农药这句话本身就是谎言，请大家不要信。