胡萝卜的功效和作用？胡萝卜是我们日常比较常见的食材，价格很亲民，既可以炒菜，也可以煲汤，营养又特别丰富，可以说是很受欢迎的食材。其中不可否认的是胡萝卜的营养价值，真的非常丰富，它含有大量的胡萝卜素，能益肝明目，促进儿童的骨骼和生长发育。而且，还含有丰富的膳食纤维，可以加强胃肠的蠕动，及时排出体内的垃圾和毒素，有通便防癌之效。像小植就很喜欢吃胡萝卜，下面给大家分享胡萝卜怎么吃才不浪费营养吧~那么胡萝卜的功效和作用？

由于β-胡萝卜素属于脂溶性的，并且在人体内的消化吸收率与油脂有很大关系，所以吃胡萝卜的时候要有油相伴。

说到这可能有人会问：胡萝卜非要炒着吃吗?

其实还真不一定，比如我们可以选择蒸、煮、做蔬菜粥等，只要随餐有油脂相伴就可以了。需要注意的是胡萝卜不要烹调过度，过度的高温加热反而会破坏胡萝卜中的营养成分。

那也有人会说，直接生吃或是凉拌可以吗?不是不可以，只是我们不是小白兔，生吃胡萝卜比较难咀嚼，不仅嚼不烂，而且就算有油，吸收利用率也会明显下降。所以喜欢生吃的朋友，可以选择凉拌，或者是搭配着其它蔬果打成汁也是不错的选择。比如我们可以试着这样做：

1.做汤

胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块。将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干。锅内加少许的色拉油，葱花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻(直接加水和材料也可以)。加水盖过排骨，一小时后加入胡萝卜和玉米，熟透即可加调味料。

2.炒蛋

先将洋葱剥皮切丝，胡萝卜削皮切丝，鸡蛋打入碗中，将其搅散备用。锅中倒水，将水烧开后放入胡萝卜丝，焯一分钟左右，将胡萝卜丝捞出沥干水分。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后放入洋葱丝和胡萝卜丝。炒散后，翻炒片刻，最后放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘。这道菜可以说超级下饭!

3.炒肉

准备几片生姜，盐，生抽，胡萝卜两根，肉丝适量，胡萝卜擦丝备用。起油锅爆姜片，倒入肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝翻炒，加入适量盐，生抽调味，等胡萝卜变软即可出锅，跟肉一起炒可以去掉胡萝卜异味。不爱吃胡萝卜的人可以尝试这个做法哦~

★经常吃胡萝卜有哪些好处?

1.增强免疫力

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;

2.降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.滋养肌肤

胡萝卜最适合女孩子食用，能够很好地滋养肌肤，减少色素沉着，脸部的皱纹也会少很多，并且胡萝卜种含有的钙，磷，钾也有利于身体发育。