辣椒怎么采收 辣椒又该如何存储?眼下正值辣椒采摘时节，农民朋友们正忙着收获自己的劳动果实，满眼望去是一片火红的尖椒和嫩绿的青椒，实在是美不胜收啊!但是，我们在种植辣椒的时候，往往忽略了“辣椒采收”这个问题。辣椒怎么采收 辣椒又该如何存储?
一、辣椒采收技巧
很多种植辣椒的朋友在辣椒长出第一茬果子的时候，也就是门椒基本是不留果的，目的就是为了让辣椒秧更好的吸收营养，长的更壮实，从第二茬果子开始留椒，更多的是从四门斗开始留椒，四门斗开始留椒，辣椒数量都在4个以上，这个时候留的辣椒越多，就不利于辣椒上部的开花结果，等到这波辣椒都成熟之后，我们往往都会一起采收。
如果是一下子被采空的辣椒秧，突然如释重负，这个时候就很容易出现旺长，虽说辣椒花很多，但是坐果率却非常的低。这种情况建议大家留果时根据辣椒秧的长势和结果的数量，然后在确定门椒和对椒的去留，这样有利于抑制辣椒秧的疯长，还会促进上部的坐花坐果。
当辣椒四门斗以上的果子开始大量结果的时候，可以开始把辣椒下部的门椒和对椒采收了，这样能有利于促进辣椒中部的果实的膨大。而且还会发现整株辣椒秧上既有正在膨大的辣椒，也有正在开花结果的小辣椒，这样就拉开了辣椒的果实成熟期，辣椒采收的时候，辣椒秧也不会出现摘空的现象，就不会出现旺长，就避免了辣椒出现断茬的现象。
二、采收后的贮藏方法
1.准备工作
(1)采前停止灌水：采前5~7天停止灌水，其耐贮性会大大提高。如果采前大量灌水，使辣椒体内的水分和重量增加，但辣椒本身的干物质如糖、维生素、色素等物质没有增加，会导致采收后辣椒呼吸强度提高，水分消耗加快，易发生机械伤害。含水量高也易引起微生物侵染，容易腐烂，使贮藏过程中损耗增加。
(2)适时采收期：辣椒果实的成熟度与耐贮性有很重要的关系。成熟不充分的嫩果，在贮藏过程中容易脱水干缩，而过熟的辣椒贮藏期间经过后熟容易转红、变软，风味变劣。根据辣椒采收后的生理变化，贮藏辣椒一定要尽可能地降低其呼吸作用。需要贮藏的果实应在早晨温度低时采收。
(3)采收注意事项：采摘辣椒最好用不锈钢剪子，连果柄上的节一同剪下，不可劈裂果柄，碰伤果肉。采下后最好轻轻放人贮藏专用的周转箱(木箱、塑料箱、纸箱)或塑料袋，果实摆紧，但不要硬塞。
2.储存技巧
贮藏目的是保持品质，防止辣椒打蔫、腐烂和后熟变红。储存技巧是创造低温条件，抑制果实呼吸强度，以延缓后熟。辣椒适宜的贮藏温度为7~9℃，空气相对湿度85%~90%。湿度小，果实容易脱水、萎蔫，果肉皱缩，降低商品品质。湿度过大，再加上贮藏初期遇到高温，容易造成果实腐烂，果柄处发黑、长霉等。所以在贮藏过程中应掌握温度“宁低勿高”的原则，因地制宜，根据实际情况灵活采用不同贮藏方法。
